1 gousse d'ail coupée en deux
800 g de mélanges de Gruyères (différents degrés de maturité) râpé ou en lamelles
4 c. à c. de Maïzena
3,5 dl de vin blanc vaudois
1 c. à c. de jus de citron frais
1 petit verre de kirsch
poivre fraîchement moulu
noix de muscade fraîchement râpée
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon. Mélanger le Gruyère avec la Maïzena, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu' à ce que le fromage soit fondu.
Ajoutez le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir sur-le-champ.
Bon appétit!
Le Vacherin au four
Prenez un Vacherin Mont-d'Or. Chemisez-le d'une feuille d'aluminium
Piquez-le à la fourchette (comme vous le faites avec la pâte à gâteaux)
Versez un décilitre de vin blanc à sa surface et insérez 1 ou 2 gousses d'ail
Mettez-le 25 minutes au four préchauffé à 200°
Servez-le sur des pommes de terre ou savourez-le comme la fondue, avec du pain…
Pour accompagner idéalement le vacherin, rien de tel qu'un plat de viande de charcuterie: jambon, saucisson, viande séchée, lard coupé fin et une salade verte ou des racines rouges. Tout cela accompagné bien entendu d'un vin blanc ou rouge assez sec selon votre préférence.
Bon appétit!
Pas la vrai recette
Quiche à la fera fumée
Pour 4 personnes
Pâte à gâteau brisée : étendre sur une plaque de 30 cm de diamètre, beurrée et farinée. Saupoudrer de farine et piquer à la fourchette.
3 cs fromage râpé: étendre sur la pâte.
Garniture: 2 oignons hâchés, 3-4g. ail : faire revenir dans du beurre avec l'ail écrasé
3-4 cs persil hâché : ajouter
1cs herbes Provence : ajouter
300gr. tomates, sel, poivre : peler, émincer, ajouter. Etuver le tout env. 10 min. Assaisonner
Ajouter un peu de piment
Etendre la garniture sur la pâte.
2 filets féra fumée (ou une féra entière) : couper en petits dés. A mi-cuisson, les enfoncer dans la garniture.
Cuire 25-30 min. Four à 200°.
Bon Appétit !
Tarte du Risoud
Pour 6 personnes.
Pâte à tarte:
10 gr. levure
1/2 dl lait
300 gr. farine
1 pincée sel
120 gr. beurre mou
60 gr. sucre en poudre
1 oeuf
Pétrir la pâte et mélanger soigneusement tous les ingrédients. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. L'étaler sur 1/2 cm. Laisser lever 20 minutes.
600 gr. myrtilles
100 gr. sucre en poudre
Saupoudrer les myrtilles avec le sucre. Ajouter les myrtilles sur la pâte. Préchauffer le four puis faire cuire 35-45 min. au four entre 180° et 200° jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Saupoudrer la tarte de sucre au sortir du four.
Bon Appétit !
Fondue moité-moité au vacherin mont d'or
Pour 4 pers.
- 3 Gousses Aïl
- 4 dl vin blanc
- 1 c a soupe de Amidon de maïs
- 1 dl de Kirsch
- 400 g de Gruyère
- 400 g de Vacherin ( Mont d'or )
- Muscade & poivre
Maïs & Kirsch : délayer, ajouter et maintenir la fondue au
chaud sur un réchaud
Muscade & poivre : assaisonner
Manger avec des bouchées de pain
( Source Le Forum Crée et modifier PAR Boand Dominique )
Bon Appétit !
Saucisse paysanne et rösti de légumes
Pour 4 pers.
Mise en place et préparation: env. 40 min
- Saucisses à griller 4 saucisses de porc à griller (p.ex. saucisse paysanne)
- 1dl de vin blanc
- 2dl de bouillon de viande
1. Déposer les saucisses dans une poêle, ajouter le vin blanc. Laisser mijoterà feu moyen env.
5 min,tourner les saucisses.
Laisser réduire entièrement le liquide.
Piquer plusieurs fois les saucisses, les faire dorer dans leur graisse à feu moyen env. 8 min,
les tourner deux fois.
Sortir les saucisses et les réserver au chaud.
2. Enlever la graisse de cuisson avec du papier absorbant, verser le bouillon dans la même poêle,déglacer,porter à ébullition.
Baisser le feu, laisser réduire le jus de moitié.
Rösti de légumes
- 2 c. à soupe de beurre à rôtir
- 200g d’oignons*, coupés en deux, en fines lamelles
- 200g de carottes*, râpées à la râpe à rösti
- 600g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme), de la veille, épluchées, râpées à la râpe à rösti.
- 1/2 c. à café de sel
- un peu de poivre du moulin
1. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, faire suer les oignons et
les carottes env. 5 min en remuant.
2. Ajouter les pommes de terre, mélanger délicatement, faire revenir à feu moyen
en remuant de temps en temps.
Assaisonner, rassembler en une galette. Faire dorer à feu doux 15 min. Retourner les rösti
à l’aide d’une grande assiette plate, terminer la cuisson env.10 min.
Servir: dresser les saucisses et les rösti de légumes sur les assiettes.
Arroser les saucisses d’un peu de jus, servir le reste de jus séparément.
( Source Le Forum Crée et modifier PAR Boand Dominique )
